タグ: 食文化

★★★★☆ まさに彼が日本の紅茶カルチャーをリバイバルさせた、というか現代に花咲かせた。紅茶を美味しく、手軽に、でもほどよく本格的に、ペットボトルで、ファストフード店で。日本は緑茶、という型を静かに破った。

🔽 基本情報 🔽
紅茶の手帖
磯淵猛, 2016
Takashi Isobuchi
275 ページ
2021.01 読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽

キリン 午後の紅茶のアドバイザー。さらにモスバーガーでもアドバイザー。
まさに彼が日本の紅茶カルチャーをリバイバルさせた、というか現代に花咲かせた。
紅茶を美味しく、手軽に、でもほどよく本格的に、ペットボトルで、ファストフード店で。
その背景にはやっぱり徹底した紅茶好きがいた。

なんで午後の紅茶やモスの紅茶は成功したのかというビジネスの観点や現代日本の食文化はもちろん、お茶の歴史や産地もわかりやすく説明されていて、お茶の本といえば飲み方やウンチクばかりに焦点を当てがちだけどこれはもっとさっぱりしていて的確。

内容としては、知らなくてびっくりということはないけど、日本人ビジネスマンが書いた本なので、日本人には納得する説明、内容。

日本は緑茶、という型を静かに破る。
おにぎりに紅茶を合わせるというマーケティングは確かにすごい。
緑茶でもなくコーヒーでもなく紅茶。

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★★★★★ ダージリンは世界で一番高級な茶でありステータスもある、なのになぜダージリンの労働者は貧しいのか。ダージリン一杯の値段はお茶を摘む仕事の女性の一日の給料より圧倒的に高い。高級感を売り物にするダージリンの現実は静かに隠されている。

🔽 基本情報 🔽
The Darjeeling Distinction: Labor and Justice on Fair-Trade Tea Plantations in India (California Studies in Food and Culture Book 47)
Sarah Besky, 2014
(ダージリン ディスティンクション; インドのフェアトレード茶畑における労働と正義)
サラ・ベスキー
258 ページ
2022.11 読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽

まさに探していたトピックの本。
ダージリンのお茶と産業と労働者の関係。

ダージリンは世界で一番高級な茶であり、世界中で知られていてステータスもある、なのになぜダージリンの労働者は貧しいのか。
ダージリンのお茶一杯の値段はお茶を摘む仕事の女性の一日の給料より圧倒的に高い。
高級感を売り物にするダージリンの現実は静かに隠されている。

ダージリンやシッキム州のいわゆる広い意味でダージリン茶を作るエリアは実は最近まではインドではなかったし、18世紀に英国人が周辺の発達のためにネパールから大量の労働者を連れてきたので、人種的にもほとんどがインド人ではない。
90年代に盛んだったグルカ運動はいまも消えたわけではないけれど、これだけ商品価値のある商品を作るダージリン、インドは、西ベンガル州は何があっても手放さない。
グルカもネパール系の人々は何代もの間この産業を支えているのに実質的に何も所有できない、他の道も少ない、自分たちの歴史さえ曖昧になっている。
フェアトレードの観点から言うと、フェアトレードを押し付けられるせいで現地の人間の生活はより厳しくなったとも。

高級茶の代名詞のダージリンは現地の人々からの搾取によって支えられている。

🔽 関連ページ 🔽

English review “The Darjeeling Distinction” Sarah Besky (2014) Review | Dark side of the posh tea
tag 東ヒマラヤ

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★★★★☆ 食べ物を取り囲んで冷えきった東京の生活を暖めてくれる物語たち。お腹と心を満たすご飯の力なめるな、笑顔で突き進む女の力なめるな。目を凝らせばそっと手を差しのべている人がいる、昨日よりちょっと幸せになれる。

🔽 基本情報 🔽
ランチのアッコちゃん
柚木麻子, 2013
(Akko-chan and the lunch)
Asako Yuzuki
200 ページ
2025.11 読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽

やっぱり元気をもらえた！
アッコちゃんの周りで起きる短編集で、食べ物を取り囲んで冷えきった東京の生活を暖めてくれる物語たち。

お腹と心を満たすご飯の力なめるな、笑顔で突き進む女の力なめるな。

先輩のアッコちゃんから元気をもらう美智子、でも実は持ちつ持たれつでお互いは支えあってる、そしてその和がひろがる。
日本の会社員の生活を知らないので大変そうだなと思うばかりだけど、絶対にこういう人はいる。
目を凝らせばそっと手を差しのべている人が。
そこに気付くことができれば、昨日よりちょっと幸せになれる。

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★★★★★ 自分のために幸せになるのは実はかなり気合いがいる。人の意見を振り払い、色んなのものを破棄しないとたどり着かない。その先には自分が美味しいと思うものを美味しく食べる、高価なバターのような贅沢な濃厚な時間がある。

🔽 基本情報 🔽
BUTTER
柚木麻子, 2017
Butter
Asako Yuzuki
592 ページ
2025.11 読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽

とうとう読んだ Butter
元ネタの殺人事件を知らなかったのだけど、知ってたら比較したりともっとミーハーな気持ちを強く楽しめたかも。

このストーリーの魅力はやっぱり容疑者カジマナの強いパワー。マーガリンとフェミニストが嫌いなカジマナ。
それに完全に振り回される主人公である女性記者理香との微妙な力関係。
いや、力でいうとカジマナが完全に勝っている。
主人公の親友との関係も、恋人との時間の過ごし方もそのあとにどこで何を食べるかも、人間関係全てにおいてカジマナの白い柔らかい腕から伸びるぷっくりとした手が鷲掴みにした。

この本、世界中でもちろん人気だけど、女性の体重に関する社会のデリカシーのなさと、見た目を気にするようにプログラミングされた日本人女性に一番響くのは間違いない。
自分のために幸せになり、好きなものを食べることが咎められる日本。
脂っこいものをたまに食べ結果多少体重が増えても、自分にとっての適度な楽しい人生を手にするのが、特に女性が手にするのは、悪いことである日本。

自分のために幸せになるのは実はかなり気合いがいる。
人の意見を振り払い、色んなものを破棄しないとたどり着かない。
その先には自分が美味しいと思うものを美味しく食べる、高価なバターのような贅沢な濃厚な時間がある。

単なるフェミニストな小説なんかではない。
女性の容姿に関わる世間の身勝手な期待という呪縛からの解放、そこは大前提であるがそれに伴い男性だって男らしくあれという呪縛からも解放される。
ミステリーでありながら、社会問題の本質のところを突き止める。

🔽 関連ページ 🔽

English review “BUTTER” Asako Yuzuki (2017) Review | Her life her food her body
tag 女性主体

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★★★★☆ 120年前に欧米に向けて英語で書かれた岡倉天心の名書。茶の本、とはいいつつ単に茶だけでなく日本の精神や哲学、美徳といった幅広い観点から繊細でありつつも強いメッセージを感じる一冊。

🔽 基本情報 🔽
The Book of Tea
Kakuzo Okakura, 1906
茶の本
岡倉天心
128 ページ
2022.06 読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽
120年前に欧米に向けて英語で書かれた岡倉天心の名書。
茶の本、とはいいつつ単に茶だけでなく日本の精神や哲学、美徳といった幅広い観点から繊細でありつつも強いメッセージを感じる一冊。

当時は日本、東洋は野蛮とみなされていたが、この一冊でかなり雰囲気は変わったと思う。
茶道だけでなく華道も織り交ぜ、東洋独自の美徳とは何かを伝えることに成功したこの本は現在でも強いメッセージ性がある。
茶道や日本の茶の歴史について学ぶというより、日本の精神を茶を通じて学ぶ、といった本。

🔽 関連ページ 🔽

English review “The Book of Tea” Kakuzo Okakura (1906) Review | Tea and philosophy
tag 茶

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茶の本 (岩波文庫 青 115-1)

★★★★☆ 経済学という視点から出発しているので、ただ歴史を辿る本とは違う。なぜ茶は欧米で受け入れられたか、当時の世界的ブームのスタート地点は日本の茶道であったにも関わらずなぜ近代において日本の茶は売れなかったか。西洋に負けた中国と日本。

🔽 基本情報 🔽
茶の世界史
緑茶の文化と紅茶の社会
角山栄, 1980
Sakae Tsunoyama
239 pages
2023.06 読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽

サブタイトルがまさに的を得ている。
経済学という視点から出発しているので、よくあるただ歴史を辿る本とは違う。
なぜ茶は欧米で受け入れられ、なぜ紅茶が圧倒的に広がったのか、なぜ砂糖をいれるのか。

当時の世界的ブームのスタート地点は日本の茶道であったにも関わらず、近代において日本の茶は売れなかった。
そこには元々、西洋の東洋に対する優れた文化に対するコンプレックスがあった。
しかし西洋はあっという間に優れた技術と社会を作り出し、もう盗用に対し引け目を感じなくなった。
そして茶を得るためにそれと平行して発達した近代工業化。
つまり、プランテーションに負けた中国と日本。

やっぱり茶の文化、歴史は面白い。

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★★★★☆ 著者はイギリスで有名な、特に口が悪いことではいちばん有名な料理 レストラン評論家。当時新聞に載せられていたものの中で悪い評価のレストランの批評文だけを厳選した意地悪な一冊。
★★★★☆ He's probably the most well known food critic in the UK, and definitely known for being brutally honest. This is a collection of bad reviews only. Honest and mean, but honest.
Jump to English review below ↓

🔽 基本情報 🔽
My dining hell
Twenty ways to have a lousy night out
Jay Rayner, 2012
マイ・ダイニング・ヘル (地獄の外食記)
ジェイ・レイナー
76 pages
2023.01 読了
日本語未出版、私が勝手にタイトルを訳しています

🔽🔽 読書記録 🔽🔽
著者はイギリスでいちばん有名な料理、レストラン評論家。
少なくとも一番口が悪いことではかなりダントツで有名。
彼はずっとObserverという新聞にレストランの批評を載せていて、この本はその中でも悪い評価のレストランの記事を集めたもの。面白くないわけがない。

辛口と言われているけれど、この本に集められた記事を見る限りではレストランが悪いとしか言いようがない。
料理がまずい、レストラン自体が悪い、さらにどちらも悪いとなると救いようがないし、その上でぼったくりとなると悪いけど全国版で叩かれても仕方がない。

1999年から2012年の間の批評なので、確かに一番悪い時期ではあったのかもしれない。
イギリスは別としてロンドンの料理は不味くないよ、と言われだして、レストラン業界がカッコだけつけた料理をどんどん出していた時期。
さらには物価もどんどん上がり、シンプルでそこそこ美味しい料理を出せていたレストランは撤退していった。

私がロンドンが好きな理由は料理にしろ文化一般的にも、ごちゃまぜ感があったから。
超高級なものもあるし、びっくりするほど安いものもある。
誰も知らない立地でひっそりと美味しい料理を出していた店もあった。
でも今は高級料理のテーマパークと化したロンドン。
いつかこの無駄な高級志向時代が終わることを願って。

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My Dining Hell: Twenty Ways To Have a Lousy Night Out (Penguin Specials) (English Edition)

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— English —

★★★★☆ He’s probably the most well known food critic in the UK, and definitely known for being brutally honest. This is a collection of bad reviews only. Honest and mean, but honest.

🔽 log 🔽
My dining hell
Twenty ways to have a lousy night out
By Jay Rayner, 2012
76 pages
Read 2023.01


🔽 Book review and notes 🔽

He's probably the most well known food critic in the UK, and definitely known for being brutally honest.
These are some of the reviews he's put on the Observer, but of bad restaurants; you know it's going to be a good one.

So yes he's known to be merciless, but after reading these reviews in this way, it just makes think, yes London is full of bad restaurants.
Not just bad food, but also bad at doing restaurants.
I don't know which is worse, bad food or bad restaurant, usually both come together though.

The reviews are from between 1999 and 2012, probably the worst period, too. 
But has London got better? 
Is it really worth all the money you'd have to spend? 
And to give posh restaurants some space, kicking out the more simple and honest restaurants out of town?

I love London for the mix of food, but seriously, it shouldn't have become a fast food theme park of expensive food.
I hope this phase ends some time soon.

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★★★★★  彼の自伝ではなく、食べ物への愛、料理への愛、料理業界の戦友たちへの愛のバイオグラフィー。ドキュメンタリー番組で見る通り、本当に口が悪く、凄まじく正直で、とても優しい人物のよう。料理界を描く古典。
★★★★★  It's a biography but not about him, it's about the love of food, love of cooking, of his colleagues and kitchen. It's really how he was, foul mouth, brutally honest, caring guy. A classic.
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🔽 基本情報 🔽
Kitchen Confidential 
Anthony Bourdain, 2000
キッチン・コンフィデンシャル
アンソニー・ボーデイン
576 pages
2024.09 読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽
出版されてすぐにクラシックになったと言える一冊。
旅行ドキュメンタリー番組でお茶の間でも有名になったシェフ、でもこれは彼のバイオグラフィーではなく、食べ物への愛、料理への愛、料理業界の戦友たちへの愛のバイオグラフィーでそれは軽く国境を超える。

レストランのキッチンは常に熱気に満ちている。私も少しだけ小さなレストランで働いたけれどそれでも確実に言えることは、チームワークというかここは軍ですかと思うほど大変な仕事で、シェフの言うことは絶対。

嬉しいことにボーディンさんはドキュメンタリー番組で見る通り、本当に口が悪く、凄まじく正直で、とても優しい人物のよう。

オーウェルの「パリ・ロンドン放浪記」が出てくるのにニヤリ、ちょうど読んだ本。
これに続く、料理界を描く古典。

もし英語で読むならぜひアニバーサリー版を。
私が読んだエディションは彼の手書きの注意書きやあとがきが載っていて魅力倍増。

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Kitchen Confidential: 25th Anniversary Edition (English Edition)

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— English —

★★★★★  It’s a biography but not about him, it’s about the love of food, love of cooking, of his colleagues and kitchen. It’s really how he was, foul mouth, brutally honest, caring guy. A classic.

🔽 log 🔽
Kitchen Confidential
Anthony Bourdain, 2000
576 pages
Read 2024.09


🔽 Book review and notes 🔽
Yes, no wonder this is considered a classic.

It’s a biography but it’s not about him, it’s about the love of food, love of cooking, of his colleagues and kitchen, and as he says, it’s universal.

Kitchen is a heated place, I have worked briefly at a small restaurant so I had a tiny preview of the kitchen life.
It’s a difficult job and it’s all about working as a team, not a team, a military.
What your chef says is absolute, you only say “yes chef”.

Bourdain was such a loved character from TV shows, and it’s nice to read that it’s really how he was, foul mouth, brutally honest, caring guy.

Funny he mentions Orwell’s Down and Out in Paris and London, that I recently ready.
And this books is only second to that classic.

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Kitchen Confidential (Italiano)

★★★★★ とある老人の家にやってくる女中さんの記録。谷崎の筆にかかれば全ての女が独特で愛らしくて、それを一歩下がってみている主人の様子など、まさに谷崎文学。

★★★★★ Maids in Japan this period were not just housekeepers, they were a part of the family. And it's Tanizaki, all his women are unique and loveable, and all a bit crazy.
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🔽 基本情報 🔽
台所太平記
谷崎潤一郎, 1963
The Maids
Junichiro Tanizaki
240 pages 
2024.08

🔽🔽 読書記録 🔽🔽
谷崎潤一郎が描く、とある老人の家にやってくる女中さんの記録。
といっても、谷崎の筆にかかれば全ての女が独特で愛らしくて、それを一歩下がってみている主人の様子など、まさに谷崎文学。

戦前からの数十年つまり一昔前の女中は現代でいうお手伝いさんではない。
若い彼女たちは田舎から出てきて住み込みで働くが、主人の方も自分の娘のように案じ、世話もする。そういう関係はやっぱり今ではそうはいかない。

主人の若い女好きが転じて女中だらけの家にいるのは一目瞭然で、いつものように足フェチなのも伺えるし、女中の自由な恋愛にだって、女中同士の同性愛へだって比較的おおらかに描かれる。
でもそれも今は昔、良いことか悪いことかデモクラシーとはそういうもので。

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台所太平記 (中公文庫 た 30-58) 

— English —

★★★★★ Maids in Japan this period were not just housekeepers, they were a part of the family. And it’s Tanizaki, all his women are unique and loveable, and all a bit crazy.

🔽 log 🔽
The Maids
Junichiro Tanizaki, 1963
Read 2024.8


🔽 Book review and notes 🔽
In the house with an old man, many maids come and go.
Back then, maids were not just housekeepers, the young girls come out from countryside, and their employers treat them like nieces, taking care of their affairs.

And remember it's Tanizaki, it means all the women in the book are unique, loveable and a bit crazy.
The house is always noisy with the maids chatting away and running around, exactly as the old man likes.
Yes he likes the girls and looking at their feet, but he also lets go of their little madness, or their love affairs, even love affairs among the girls.
It's an old custom or value that's disappeared.

It might not be one of his more famous books, but it's fun, it's sensual, it's subtly sensational, definitely a lovely read.

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The Maids

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The Maids

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Le domestiche (Italiano)

★★★☆☆ 20年ほど彼の小説を避けている。最近思う、私は村上春樹は嫌いというより食わず嫌いかも。
これを読んで遠回りして四国初上陸し本当にただ讃岐うどんを食べに行った。
つまり、私は確実に村上春樹に感化されてる。やっぱり読まなきゃ。

🔽基本情報🔽
辺境•近境
村上春樹 1997
Haruki Murakami
304 pages
2024年5月 読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽
旅行記。
彼の文章が嫌いなんじゃないけど、好みではない。
多分、口語文というか、なぜか外国の文章を和訳したかのような語り口のせい。
そこが世界中にファンがいる魅力なんだろうけど、言葉の流れの美しさ、楽しさがない(気がする)
書いている文章が面白いだけに、もっと好きになりたいのに。
いや、でもかなり長いこと彼の小説を避けているので食わず嫌いなのかもしれない。

モンゴルの辺境や、生まれ故郷の神戸を歩く近境についてなどで、相変わらずふわふわとしている。
でもこの本について一番重要な点は、これを読んで今回の日本への里帰りで頑張って遠回りして初四国上陸、しかも滞在時間は半日(鳴門の渦潮を含む)、本当にただ讃岐うどんを食べに行ったこと。
村上春樹の凄さを実感したのは、彼の回ったところは現在超有名店。

つまり、私は確実に村上春樹に感化されてる。やっぱり読まなきゃ。

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辺境・近境 (新潮文庫) 

★★★★☆ お茶の本はかなり読んでます。この本の特徴はお茶屋さんの著者が自分で歩いて探索しているところ、それが好き。究極は自分で自分の好きなお茶を探し出せたら最高。

(English review not yet available)

🔽基本情報🔽
お茶のソムリエの日本茶教室
高宇政光 2008
Masamitsu Takau
192 pages
2024年5月 読了

🔽 こんな人、こんなときにおすすめ 🔽
日本茶についてあと一歩踏み込んだ知識が欲しい人。

🔽🔽 読書記録 🔽🔽

日本茶の種類や産地についてさらっと書いてあるけれど、この本の特徴は、お茶屋さんの著者が自分で歩いて探索しているところ。
いまでも田舎の方では自分たち用に古い独特の作り方をしている地域があるというのは、嬉しい。ちょっと民俗学も入ってる。
九州でもインドでも、お茶畑というのはなぜか懐かしい風景のような気がする。

そして、この本も結局は自分の好みのお茶を探し、好きな飲み方をマスターするというところに重点をおいている。
確かに、お店がどれだけ頑張って好みのお茶を見つけてあげても、淹れ方で風味は変わる。
そうなると自己責任なところも出てくる。だから面白い。

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お茶のソムリエの日本茶教室 (ちくま文庫 た 57-1)
  
  

★★★★☆ 「英国一家、日本を食べる」その和訳のまま。日本人でも普通は行けない場所や食べないものもあるし、著者本人は変にマニアじゃなく好奇心旺盛だけど冷静でもある。オーバーツーリズム前の平和な感じ。

★★★★☆ A great and fun book. It's also nice that although very obviously he fell in love with the food, he's not religiously admiring everything. He's British, he's composed.
Jump to English review below ↓

🔽 ログ 🔽
Sushi & Beyond: What the Japanese Know About Cooking
Michael Booth, 2009
英国一家、日本を食べる
マイケル・ブース
307 pages
2024年4月　読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽
和訳は「英国一家、日本を食べる」
イングランド人ジャーナリストが奥さんと子どもの日本に3ヶ月ほど滞在して、とにかく食べまくる。
これ、本が和訳されただけじゃなくて漫画にもアニメにもなったんですねー

日本人としてもちろん知っていることはあるんだけど、日本人でも知らないこと、体験できないことが多い。例えば辻調理師専門学校に行ったり、ビストロSMAPにSMAPが誰かも知らずにスタジオに行ったり、味の素に行ったり。

でもこの本がやっぱり他の日本マニアのものと違うのは、子どもと一緒に滞在したということ。やっぱり子どもがいると日本のそのへんの近所の人も話しかけやすい。
あと、彼がいわゆるマニアで日本大好きという感じじゃないのもいい。変に日本オタクっぽくならず、逆に何でも気持ち悪がらない、意外に冷静な感じなのもいい。

ジャーナリストの特権で、普通の人が入れない場所に行ける、遠慮なんてできないくらい好奇心が旺盛、じゃあどうするか。じゃあ入ってみる、食べてみるしかない。

2009年出版ということは、彼の滞在期もコロナ後の異常なまでの日本のオーバーツーリズム状態ではなかったのも良かったかも。今は彼の真似をするかのような旅行者や子連れも多く当時ほど優しく歓迎されなかったかも。

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英国一家、日本を食べる (亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ) 

🔽 日本語情報 (「BOOKS」「楽天ブックス」「アマゾン」より引用) 🔽 
著：ブース,マイケル
訳：寺西　のぶ子
ISBN：9784750513041
出版社：亜紀書房
判型：4-6
ページ数：308ページ

— English —

★★★★☆ A great and fun book. It’s also nice that although very obviously he fell in love with the food, he’s not religiously admiring everything. He’s British, he’s composed.

🔽 log 🔽
Sushi & Beyond: What the Japanese Know About Cooking
Michael Booth, 2009
307 pages
Read 2024.4


🔽 Book review and notes 🔽
A great and fun book for foodies who are into Japanese food.

Of course as a Japanese, it’s not like I didn’t know these things but I didn’t know them that deeply with all the facts, because, an average Japanese cannot have access to many things.

He travels around Japan with his wife and 2 small boys, though he’d spend a lot of time working, it is true that kids are passports to kindness from locals. So it’s both travel journal and food journal.

It’s also nice that although very obviously he fell in love with the food, he’s not religiously admiring everything. Or too geeky or too disgusted.
He knows he had access to special places and with privileges but he’s curious to know, see eat everything, what can he do? He went for it and sharing the story here.

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Sushi and Beyond: What the Japanese Know About Cooking

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Sushi and Beyond: What the Japanese Know About Cooking

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Sushi and Beyond: What the Japanese Know About Cooking (English)

★★★★☆ 普通は茶の歴史はヨーロッパが関係してくる前のことは簡潔にしか語られないなか、これは中国の西暦500年辺りまで遡る。中国の歴史の偉大さを見せつけられる。

🔽 ログ 🔽
茶の話 茶事遍路
陳 舜臣 1988
Chin Shun Shin
2024年4月 読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽
茶の歴史の本、でもフォーカスは中国の古い歴史。
初めて行った憧れの神保町で偶然見つけた本。やっぱりこういうのは大手にはない。

私は残念ながら中国の歴史に疎いので詳しい話になるとついていけない。ただ、壮大なロマンが広がっているということはてにとって分かる。

普通は茶の歴史といっても大体がヨーロッパが関係してくる前のことは簡潔にしか語られないなか、これは中国の西暦500年辺りまで遡る。

何代もの皇帝が愛した茶、上質なものがあると聞くと自分の為に作らせ、運ばせる。もちろん無償で。
その傍らで儒教や仏教と深い関わりのある茶、その仏教を通じ日本にやってきた茶、その詩的なシンプルさとのギャップは中国だけでなく世界中に広がる。

そして不幸にも中国にとって最大の嗜好品であり、輸出品である。
東インド会社がやってくる以前から、茶を売り、馬を買っていた中国は、結局茶に関するアヘン戦争によってその権威を奪い取られる。

とにかくドラマチック。中国の歴史の偉大さを見せつけられる。

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茶の話: 茶事遍路 (朝日文庫 ち 2-7)

🔽 日本語情報 (「BOOKS」「楽天ブックス」「アマゾン」より引用) 🔽 
著：陳　舜臣
出版社：朝日新聞出版
ISBN：9784022558596
判型：A5変
ページ数：240ページ

★★★★★ 人間がどう発酵と共存してきたかという角度から見る本。昔の人凄い。だから不思議発見なエンターテイメント。楽しく学べる

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発酵文化人類学
Fermental Cultural Anthropology
小倉ヒラク 2017
Hiraku Ogura
400ページ
2024年2月 読了

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面白い。
小難しいことだったらという不安があったけどすぐにぶっ飛んだ。

そう、幸いにも発酵の歴史とか技術とかを学問的に掘り下げたものでなく、人間が大昔からどう発酵と共存してきたかという、一見変わった角度から見ている本。
食品別に発酵の関係性とか。
だから面白い。

人は発酵と言う自然の法則にお世話になりながら料理をしている、という不思議な感覚。
私自身も日本酒に近いところで生きてきたので何となくは知っていたけど、凄い、昔の人凄い。

でも何千年も前からあったことなので、新しいものではない。
ただ、いまの私達がそのすごさを科学と技術をもって再発見というか裏付けしているというだけ。

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発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ （角川文庫） [ 小倉　ヒラク ]
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発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ (角川文庫)   
 

🔽 日本語情報 (「BOOKS」「楽天ブックス」他より引用) 🔽 
著：小倉　ヒラク
出版社：KADOKAWA
ISBN：9784041092910
判型：文庫
ページ数：400ページ

★★★★☆  英国人の心とプライドの近くにいるもの、茶。ワイン学でも英国人が強いのと同じでここでも政治的な面や数字的な要素も豊富でその生真面目さのお陰で詳しい本になっている。
★★★★☆  A very thorough book, about tea and all about tea. Very British, it's just like how they know how to dissect wine, but tea is a lot closer to their hearts and pride.
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Tea, the drink that changed the world
(Tea: A History of the Drink That Changed the World)
By John Griffiths, 2007
373 pages
2024年2月 読了

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お茶の本というのはとりあえず買う、というのが私の方針です。これはダージリンの街の中心の本屋で買った思い出の本。
どの紅茶が美味しいとか分類とかそういうことじゃなく(日本はそういう本が多い)、お茶のその興味深く残酷な歴史の本もたくさんある。でもこれは少し違う。

「世界を変えた飲み物」まさに。欧州人は東アジアのお茶に憧れ、南アジアを人工的に産地にし、中国を滅ぼし今はアフリカでもっと安く作っている、お茶。

お茶、紅茶について、その全てが書かれている本。
著者はお茶の農園をやっていた英国人の息子で政治家ということもあり、内部事情にかなり詳しいし何よりも政治的な面やきちんと数字に表すという面が特徴的。
どの時代にお茶が何トン売れたか、値段の変動は、とか。

お茶の文化や大変な歴史、そして当時の英国の政情、ここではそういったのも含め観点、テーマごとにまとめられている。
本の中でその分類の仕方が分かりにくいところもあったけど、それだけ広い視点から書かれているということ。

ワイン学なんかでも英国人が強いのと同じでここでもその生真面目な英国人さが出ている。でもワインよりももっと英国人の心とプライドの近くにいるもの、それがお茶。

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Tea: The Drink That Changed the World

— English —

★★★★☆ A very thorough book, about tea and all about tea. Very British, it’s just like how they know how to dissect wine, but tea is a lot closer to their hearts and pride.

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Tea, the drink that changed the world
(Tea: A History of the Drink That Changed the World)
John Griffiths, 2007
373 pages
Read 2024.2


🔽 Book review and notes 🔽
A very thorough book, about tea and all about tea.
As the author is a British politician as well as a son of a tea garden manager, it’s detailed, and definitely well researched, it goes into a lot of politics and figures, rather than sensibilities of tea as a culture.

It talks about tea by topic per chapter, which somehow made it difficult to read for me but it’s justifiable because it touches a lot of aspects.
Very British, it’s just like how the British know how to dissect wine, but tea is a lot closer to their hearts and pride.

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Tea: A History of the Drink That Changed the World

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Tea: A History of the Drink That Changed the World

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-

★★★☆☆ タイトルの通り日本のビジネスマンが知っておくべきものとしての茶道。ただしエリート層と対話するという前提が重要。
これらを覚えれば茶道について日本好きエリート外国とも安心して会話ができる

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教養としての茶道
竹田理絵 2021
211 ページ
2025年5月読了

🔽こんな人、ときにおすすめ🔽
仕事などで自分の意思とは別のところで日本文化を紹介することになった人、これを丸暗記でいけます

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世界のビジネスエリートが知っている 教養としての茶道 [ 竹田 理絵 ]

🔽🔽 読書記録 🔽🔽
世界のビジネスエリートが知っている、というサブタイトルとメインタイトルの通り、日本のビジネスマンが知っておくべきものとしての茶道。
ただし、エリート層と対話するという前提が重要。

海外の人はこんなにも日本に憧れているんだから日本人として知っておきましょうという雰囲気はちょっと古い気もするけど、実際にそうなんだから仕方がない。エリート層でない場合は日本をディズニーランドのような夢の国と思ってるのも事実。
いずれにしろ、海外に出るときは自国の事は知っておくべき。

この本は少し古いので触れていないけれど、今の世界の抹茶ブームはヨロシクナイくらいに盛り上がってるので、matchaというものは「甘みたっぷりの抹茶ラテ。しかも日本産は高いから別の国の抹茶、多分しかも臼で引いていない偽物をベースに、しかも牛乳じゃないミルクで飲むドリンク」が抹茶だという認識が主流ということも忘れずに。
私はそのレベルからの話を何百回と繰り返す人生です。

日本の茶道に憧れてお茶というアジアの文化に近寄ってきたヨーロッパ人、何百年も前から変わらずと茶道は憧れてあり、超ニッポンな、どニッポンな文化。
実際にここに書いてあることを覚えれば茶道についてエリート外国人とも安心して会話できる。

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世界のビジネスエリートが知っている 教養としての茶道 [ 竹田 理絵 ]
  
  

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世界のビジネスエリートが知っている 教養としての茶道

🔽 日本語情報 (「BOOKS」「楽天ブックス」他より引用) 🔽 
著：竹田　理絵
出版社：自由国民社
ISBN：9784426127299
判型：4-6
ページ数：240ページ

★★★★★ 近代化が進み永遠に続くと思われた資源のタラが激減、この魚を巡って戦争が起き。我々人間の醜い姿を曝け出されてしまうことにも。タラに。

★★★★★ Nobody had imagined that one day, cod would reduce in number and lead us to wars. We had to expose our ugly selves, all because of, yes, cod.
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Cod: A Biography of the Fish that Changed the World
Mark Kurlansky, 1997
鱈: 世界を変えた魚の歴史
マーク・カーランスキー
2025年3月読了

🔽🔽 読書記録 🔽🔽
なんと日本語訳もあるみたい。「鱈: 世界を変えた魚の歴史」
ヨーロッパに住んでるけど日本人としてタラという魚はよく分からなかった。フィッシュ・アンド・チップスの魚でヨーロッパの北部の寒い海でとれるらしい、でも昔からイタリアやスペインなどヨーロッパの南部でその乾燥は各地の郷土料理になっている。なぜ。

その、なぜ、の部分がまさにこの当たり障りの無さそうな魚を取り巻く怒涛の歴史の真相。近代化が進み永遠に続くと思われた資源が急激に減っていき(ここではまさにタラの量が激減し)、当時の太平洋の発展を担うこの魚を巡って戦争が起き、失業者は増え、外国人に敵対心を抱き、と我々人間の醜い姿をさらけ出されてしまう。タラに。

タラがヨーロッパの南部で愛され、新大陸でも重宝され、残りの安い部分は奴隷たちやその子孫をも満たしたという史実。凄い魚としか言いようがない。こんなに人類にとって大事な魚は他にない。

1997年出版当時よりも私たちの環境に対する危機感は高まり、トロール漁、底引き網漁はサステイナブルではないという意識はある。売れない必要のない魚まで根こそぎ取ってしまい、しかもプラスチックごみをかなり出す漁。プラスチックストローなんて比べ物にならない量のごみがトローリングで排出されそのまま海に残る。幼魚も根こそぎ取られて捨てられるので育たない、けれど都合が悪いから誰も語らない。

いつものことながら、生活のために働く漁師さんは私たちの敵ではない。敵は常に、利益しか考えない大企業という国に保護されたモンスター。そんなところまで発展していく地味に壮大な一冊。

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鱈: 世界を変えた魚の歴史


  
Cod: A Biography of the Fish that Changed the World (English Edition)(電子書籍)
  
 

🔽 日本語情報 (「BOOK」「楽天ブックス」他より引用) 🔽 
著：マーク・カーランスキー
訳：池　央耿
ISBN：9784870313606
出版社：飛鳥新社
判型：4-6
ページ数：248ページ

— English —

★★★★★ With modernization, we have invented efficient ways to catch an unlimited amount of fish, or so it seemed. Nobody had imagined that one day, cod would reduce in number and lead us to wars. We had to expose our ugly selves, all because of, yes, cod.

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Cod: A Biography of the Fish that Changed the World
Mark Kurlansky, 1997
Read 2025.03


🔽 Book review and notes 🔽
Being a Japanese person, cod is not something I understood fully.
It’s the fish and chips, northern Europe seem to fish a lot, and in southern Europe they eat dried fish as specialty.
And yet that IS the history, Spanish eat a lot of cods that they don’t have nearby, why. And as always things are so exaggerated with the modern technology that the cod, which thought to be forever plentiful, is decreasing in number and wars occur, and xenophobia will triumph because it’s always someone else’s fault that there’s less fish.
Funny yet totally understandable that the most of the Atlantic world eat non-fresh cod, because that’s how it fed the mass, and they last long.
Expensive bits to the rich, and cheap versions to the slaves in the West Indies’ slaves.

It’s written in 1997, today it’s more commonly known that the most environmentally harmful act is the trawling, scooping up everything from the bottom of the sea.
It also leaves the plastic rubbish which we should actually focus more, than plastic straws.
Fishermen are not the enemy, the big corporations are, as always.

It’s written in 1997, today it’s more commonly known that the most environmentally harmful act is the trawling, scooping up everything from the bottom of the sea.
It also leaves the plastic rubbish which we should actually focus more, than plastic straws.
Fishermen are not the enemy, the big corporations are, as always.

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